Kolektif
NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK
Liste Fiyatı: 31,53 €
Kitapavrupa Fiyatı: 20,49 €
Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır. Kitap, fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. "Gıda İşleme", "Beslenme ve Sağlık" ve "Reçeteler" başlıkları altında şekillenen içerik, hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir. Et ürünlerinden (sucuk ve pastırma) tahıl bazlı yiyeceklere (tarhana ve boza), süt ürünlerinden (kefir, kımız ve kurut) sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere (şalgam suyu, turşu ve hardaliye) kadar pek çok örneği kapsamaktadır. Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap, geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Gıda bilimi, beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır.
ISBN
9786253862541
Baskı Sayısı
1
Dil
TÜRKÇE
Sayfa Sayısı
478
Cilt Tipi
Karton Kapak
Kağıt Cinsi
1. Hm. Kağıt
Boyut
16.5 x 24 cm
Yorum Ekle
Arama
Anasayfa
Kampanyalar
Kategoriler
Sepetim
Alışveriş Listem
Favoriler
Üyelik