Tarladan Pazara Osmanlı Taşrasında Tüketilen Gıda Maddeleri (1550-1840) Rodosçuk/Tekirdağ, Manisa, Konya, Antep
Ümit Ekin
ÇİZGİ KİTABEVİ
Liste Fiyatı: 9,80 €
Kitapavrupa Fiyatı: 6,37 €
Osmanlı Devleti'ni anlamanın yollarından biri de mutfağını tanımaktır. Nitekim Osmanlı mutfağı üzerine yapılan araştırmaların her geçen gün artması bu yaklaşımın tarihçiler tarafından benimsendiğinin sonucu olarak yorumlanabilir. Şehirlerin, özellikle başkentin iaşesi, saray mutfağının organizasyonu, padişah başta olmak üzere Osmanlı yöneticileri ve seçkinlerinin beslenme alışkanlıkları, yazma eserlerden elde edilen yemek tarifleri, mutfak sözlükleri, gıda fiyatlarını ele alan çalışmalar bu bağlamda değerlendirilebilir.
Elinizdeki kitap, Rodosçuk/Tekirdağ, Manisa, Konya ve Antep'te tüketilen gıda maddelerinin neler olduğunu belirleme amacıyla hazırlanmıştır. Beslenme kültürü hiçbir koşulda iktisat tarihinden ayrı tutulamayacağından çalışmanın ana kaynağını oluşturan narh defterlerinden elde edilen veriler ışığında hangi dönemde hangi ürünlerin piyasada bulunduğunun envanteri çıkarılmaya çalışılmıştır. Böylece yüzyıllar içinde meydana gelen değişim gözler önüne serilmiştir.
Bu çalışma bir yemek kitabı olmadığı için size nefis tarifler sunmuyor. Buna rağmen Osmanlı taşrasının beslenme kültürü ile pazar-mutfak ilişkisine ışık tutarak zihni açlığınızı gidermenize yardımcı olacağını umuyoruz.
ISBN
6051965901
Baskı Sayısı
1
Dil
TÜRKÇE
Sayfa Sayısı
152
Cilt Tipi
Karton Kapak
Kağıt Cinsi
Kitap Kağıdı
Boyut
13.5 x 21.5 cm
Yorum Ekle
Arama
Anasayfa
Kampanyalar
Kategoriler
Sepetim
Alışveriş Listem
Favoriler
Üyelik