Kolektif
BOYUT YAYIN GRUBU
Liste Fiyatı: 41,64 €
Kitapavrupa Fiyatı: 27,07 €
Restoranlar, oteller, hastaneler küçük işletmeler ve tüm yatırımcılar için benzersiz bir başucu kaynağı Profesyonel Mutfaklar
Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı.
Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi.
Bir endüstriyel mutfağın;
· Genel tasarımı,
· Depolama yöntemleri,
· Hazırlık,
· Proses,
· Servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler,
· Aydınlatma ve havalandırma sistemleri,
· Zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler,
· Armatürler,
· İşletme planlamasında yaşanan temel sorunlar,
· Sıcak-soğuk zincir,
yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajları
Profesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.
ISBN
9752310919
Baskı Sayısı
1
Dil
TÜRKÇE
Sayfa Sayısı
376
Cilt Tipi
Karton Kapak
Kağıt Cinsi
Kuşe Kağıt
Boyut
19 x 27.5 cm
Yorum Ekle
Arama
Anasayfa
Kampanyalar
Kategoriler
Sepetim
Alışveriş Listem
Favoriler
Üyelik