Nazife Küçükaslan
ALFA AKTÜEL YAYINLARI
Liste Fiyatı: 14,82 €
Kitapavrupa Fiyatı: 9,63 €
SATIŞ VAR (Geçici Olarak Temin Edilemiyor)
Bu kitap,”Turizm ve Otel İşletmeciliği” programlarında “Mutfak Hizmetleri Yönetimi” dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
• Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
• Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
• Genel Mutfak Bilgisi
• Yönetim,Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
• Temel Mutfak Planlaması
• Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
• Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
• Mutfakta Temizlik,Sağlık ve Hijyen
ISBN
9752531772
Baskı Sayısı
1
Dil
TÜRKÇE
Sayfa Sayısı
260
Cilt Tipi
Karton Kapak
Kağıt Cinsi
1. Hm. Kağıt
Boyut
16.5 x 23.5 cm
Yorum Ekle
Arama
Anasayfa
Kampanyalar
Kategoriler
Sepetim
Alışveriş Listem
Favoriler
Üyelik