Dr. Gülseren Ünsün, Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun olup, Hacettepe Tıp Fakültesi Patoloji Bilim Dalından uzmanlığını aldıktan sonra yurt içinde ve Almanya'da uzun yıllar hekim olarak görev yapmıştır. Ayrıca ülkemizde Kanser Bilgi Danışma Merkezi'ni kurup üç yıl yönetmiştir. Beslenme konusu özel ilgi alanı olup uzun yıllar bu konuda araştırma yapmıştır.
Dr. Gülseren Ünsün, bu konudaki çalışmalarını sürdürmektedir.