Tat meraklısı. Ona “mutfak sanatçısı” diyorlar, hazırladığı tabaklardaki uyumu tadanlar da bunu onaylıyor. Çocukluğundan itibaren son derece net fikirleri vardı. En başından “büyük bir aşçı” olacağını biliyordu. 14 yaşında Milano’daki Istituto l’Alberghiero Vespucci okuluna yazıldı.

İtalya’nın her yerinde restoran ve otellerde çalıştı, buralarda tecrübelerini pekiştirdi ve klasik mutfak teknikleri ile çalışmayı öğrendi. Mutfak tutkusu ve karakterindeki doğal meraklılık, birçok konudaki bilgilerini derinleştirmesine olanak tanıdı. Altopalato’ya (uygulamalı gastronomi merkezi) yazıldı. Burada, diğer konuların yanı sıra, tarif ve malzemelerin tarihsel araştırmalarına kendini adadı. Öğrendikçe, öğretti: Milano’daki Carlo Porta Otelcilik Okulu’nda 13 sene öğretmenlik yaptı, bugün de restoranında temalı kurslar düzenliyor.