Dr. Gürsoy Şahin, 1974’de Sivas-Suşehri’nde doğdu. 1994’te İnönü Üniversitesi Eğitim Fakültesi, Sosyal Bilimler Eğitimi, Tarih Öğretmenliği bölümünü bitirdikten sonra Aksaray, Van ve Sivas’ta tarih öğretmenliği yaptı. 1998’te Afyon Kocatepe Üniversitesi, Anadolu Dil-Tarih Kültür Araştırma Uygulama Merkezine Tarih Uzmanı olarak atandı. 1999’de aynı üniversitede Fen-Edebiyat Fakültesi, Tarih Bölümüne görevlendirildi. 2001’de Afyon Kocatepe Üniversitesi, SBE, Tarih Anabilim Dalında "“Karahisâr-ı Sâhib’de Sosyo-Ekonomik Yapı (1684-1686)" isimli teziyle yüksek lisansını bitirdi. Doktorasını 2005’te Ankara Üniversitesi SBE, Tarih Anabilim dalında tamamlayan Şahin’in; Türk-Ermeni kültürel ilişkileri, Ermeni meselesi ve misyonerler, Seyahatnamelerde Osmanlı Toplumu ve Yeni ve Yakın Çağlarda Afyonkarahisar’ın sosyo-ekonomik yapısı ile ilgili akademik dergilerde, ulusal ve uluslararası sempozyum kitaplarında yayınlanmış on beşe yakın makalesi ve bildirisi bulunmaktadır. Halen Afyonkocatepe Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Tarih Bölümünde görev yapmaktadır.