Eşref Doğan, 01 Şubat 1945’te Malatya’nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Kırlangıç köyünde doğdu. İlkokulu, Gazi İlkokulunda; ortaokul ve liseyi de Malatya Lisesinde okumuştur. 1961’de kazandığı Amerika Birleşik Devletleri bursuyla lise son sınıfı okumak üzere Amerika Birleşik Devletlerine gitmiştir.
ABD’de lise son sınıfı okurken, ABD merkezi sistemden İstanbul Robert Koleji Yüksek Okulu Mühendislik Mektebi Sınavını kazanarak 1962’de Robert Kolejine başlamış, 1967’de “İnşaat Mühendisi” ve 1969 Ocak ayında da aynı okuldan “İnşaat Yüksek Mühendisi” olarak (yüksek lisans derecesiyle) mezun olmuştur. Robert Koleji, 1971 yılında Boğaziçi Üniversitesine dönüştürülmüştür.
Çeşitli şantiye faaliyetlerinden sonra inşaat mühendisliği mesleğinden emekli olan Sayın Doğan, 1996’dan beri CEM Vakfı Malatya Şubesi Başkanlığı görevini yürütmesinin yanı sıra, projeli ve sertifikalı olarak organik kayısı tarımı ile de uğraşmaktadır. Uluslararası ve ulusal düzeyde birçok sempozyumda tebliğleri bulunan, çeşitli akademik dergilerde makaleleri yayımlanmış olan ve çok iyi derecede İngilizce bilen Sayın Doğan; evli ve iki evlat babasıdır.