1982 yılında Mardin’de doğdu. Ailesinin kırsalda doğan tek çocuğu olan Ünlübay, toprak ve tohum sevgisiyle büyüdü. 15 yıldır Buğday Derneği’nde çalışan ve
çevre ve ekolojik yaşam ile ilgili projelerde yer alan Ünlübay, 2017’den bu yana derneğin yönetim kurulu başkanı. Aynı zamanda bir anaokulunda masal anlatıcılığı yapıyor ve Açık Radyo’da “Tohumdan Hasada Ekolojik Yaşam” programını hazırlayıp sunuyor.