1976 yılında Sivas’ta doğdu. 1997’de Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih, Coğrafya Fakültesi Tarih Bölümü’nden mezun oldu. Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Genel Türk Tarihi alanında yüksek lisansını tamamladı. Tarih Öğretmeni olarak Kırklareli’nde görev aldı. Tefekkür ve Mihenk dergilerinde medeniyet tarihi ile ilgili yazılar yazdı. Televizyon programcılığı yönü de olan Koray Şerbetçi, BEA TV’de An ve Zaman, Tarihin Sırları programlarını yaptı. Halen 24 TV’de An ve Zaman programının moderatörlüğünü yapmaktadır.